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2016年6月現在、東京のそば屋も時代の大きな変革期に直面しております。各店がそれぞれの「こだわり/オリジナル」や「コンセプト/方向性」や「個性/キャラクター」を持ち、外食産業の中で新しい業態を築き始めています。
「そば屋」と言えど全て違う店のスタイルになっています。そこで・・・当店をご利用されるお客様方により理解して貰う為にも、個性を発揮する為にも、「この店はどんな人が蕎麦を作っているのか?」などご紹介する必要があるかな?と考えました。
より当店(3代目)にご興味がある方や、料理研究、課外活動、急な諸事情、今後の方向性、etc…の内容を
お知らせする場とし、仕事の傍らを使って(投稿して)来ました。楽しんで頂けたら幸いです!
*また個人名や固有名詞など他を中傷する行為は極力控えさせて頂きますので、ご理解&ご協力をお願いします。

*2011年6月から現在までの約5年、前回のホームページとセットで続けてきたブログです。継続中2016/6/15
*今後は「オフィシャルな部分」だけ当HPの備え付けブログ↓ の方に移して行きます。
現在2つのブログが存在します。以前のLivedoorブログは私個人のよりプライベート側や本音として、
 新しい当HPのブログ↓はオフィシャルな店の情報を配信と分けます)=今回からWordPressという最近のHP
 作成用ツールの主流になっているものの影響で、新しいブログ↓の情報は新着情報としてSNSに登録 (リンク)されたお客様へ送信されます。

*(ですが・・・私個人的にはあまり好ましく思っていない側なので、新着情報も週に一度アップする程度です。
  もしSNSで当店ブログをご登録(リンク)されたお客様で、のちのち送られてくる新着情報が不要な場合は  お客様個人の方で情報制限の設定や廃止をお願い致します。 が私の予想ではこの新しいブログの方が今後  当面は主流になり、いずれLivedoorのブログをいちど抜くと思われます。が・・・世間でも飽きてきた頃には  元に戻ると思います。

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リオ五輪閉幕、次回東京へ。+台風9号

第31回オリンピック競技会リオデジャネイロ大会は21日(日本時間22日午前)、ブラジル・リオデジャネイロ市のマラカナン競技場で閉会式が行われた。南米で初開催となるリオを中心に繰り広げられた17日間の祭典は幕を閉じた。2020年の次回大会は、東京で開かれる。
閉会式は冒頭で花火が打ち上げられ、ブラジルの人気サンバ歌手らが華やかな雰囲気を演出。選手入場では各国選手が旗手を務め、日本は陸上男子10種競技の右代(うしろ)啓祐(30)=スズキ浜松AC=が開会式に続いて日の丸を掲げた。五輪旗の引き継ぎ式では、東京都の小池百合子知事が旗を受け取り、東京大会をPRするアトラクションには安倍晋三首相も登場した。

今大会には史上最多となる205カ国・地域の選手と、国際オリンピック委員会(IOC)が今大会で初めて設けた10選手の「難民選手団」が参加。IOCから資格停止処分を受けているクウェートの選手は個人資格で出場した。国家ぐるみのドーピング隠しが発覚したロシアは、当初389人の選手団が100人以上減った。約1万人の選手が28競技の306種目で競った。
日本は今大会でハンドボールを除く27競技に338選手が出場し、金12、銀8、銅21の計41個のメダルを獲得。目標の金メダル14個には届かなかったが、メダルの総数は世界7番目で、前回ロンドン大会の38個を上回り、史上最多となった。米国が金メダル46個で2大会連続の1位。総メダル数121個も世界一だった。
リオでは五輪に続き、パラリンピックが9月7日から18日まで開かれる。

気負わないように

おはようございます。

本日8/12(金)、当店は定休日明けです。

昨日が8/11(祝日 山の日)で現在連休中の方も多くいらっしゃることと思います。m(_ _)m

『どうか無事で楽しいお盆休みをご家族でお過ごし下さいませ』。計画は早目に立てて時間には余裕を持って事故などに巻き込まれません様に、また熱中症にも気を付け下さいませ。m(_ _)m

 

私、昨日の定休日は「中華そばの仕込みと製麺室全般の掃除」をして消毒していました。

お客様の為…もありますが、正直なところ「自分が気持ち良く仕事を再開したい為」です。

…あまり書くとお坊さんの宗教地味てきます。

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わざわざ記事にする内容では無いのですが、(毎週や二週間に一度程度します) 。昨日が意外に涼しかったのと、定休日でも祝日で私の休みと言うより皆様方のお休みだと感じたので、先週の内に仕入れも二週間分と済ませてあり、外出するより自宅で身体休めやメンテナンスをする日に決めていました。m(_ _)m

『お陰で消毒中は粉まみれになり、汗だくになり、そのせいか鼻毛が伸びてこそばゆ〜く鼻毛カッターで自分の掃除もする始末でした』。(¬_¬) 家庭の方でもゴミ出しや風呂掃除などノルマ当番が休めでも沢山あります。

最近よく私の周りの方々から、

『伊藤くんはもっと○○させた方が良いんじゃない?」とか、

『いま、こういう○○が流行ってる時代だよ⁉︎伊藤くんの店でも遣ってくれない?』なんてアドバイスを受けています。

ありがとうございます。m(_ _)m ボンヤリ聞いているのでは無く、後でキチンと手帳にメモをして(頭の中で整理)いますが、優先順位を決めていますので、すぐ遣らない様に見えるだけです。

『無視している訳じゃないんですよ』。

これが関係の近い長年良く知る商社の方々ならまだ良いのですが、大して仲が良くない付き合いの浅い年配の方(ただの教え好きのセミプロ)だったりすると…正直ウザいです。

『あっ、私ただの教え好きのセミプロ嫌いです』でっかいお世話だよバカ野郎と思っております。日本人の礼儀で下手な姿勢なだけなんだ⁉︎と気が付いて欲しいです。m(_ _)m これが意外に大勢いて困っちゃいます。

私の事を本当によく知る方々は、皆が「私の事をチャレンジャー」という様に、1人でも新しい事をどんどん行うタイプと理解していますので、先の書いたアドバイスして下さる方々、どうかご理解下さい!!!

と言うより、

『あまり、気負わないように!』長続きしなませんよ。m(_ _)m

 

夏の利き酒セット

8/6(土)より、当店では夏酒第2弾として

信州は佐久の「利き酒セット」を始めています。90ml×3銘柄。

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*私自身が酒蔵に赴き厳選し自信を持ってオススメする内容ですので、是非よろしくお願い致します。(地元に行かないと知らない様な最新のレア商品も含みます)

*勇気を持ってご注文下さった方には、佐久の酒蔵・橘倉酒造の仕込み水(八ヶ岳系千曲川伏流水)を和らぎ水として、また地元観光名所の《ぴんころ地蔵のストラップ》2種類のうちどちらかを特典として差し上げます。^_−☆

*当店では毎年夏酒は第3弾まで、今年は第5回目の利き酒セットです。

 

東京都知事選挙

お疲れ様です。

本日は東京都知事選挙の投開票が行われ、小池百合子さんがご当選されました。

当店では昨日今日と週末営業は大変忙しく働かせて頂きました。

先日の3連休とは打って代わり、若いお客様方が大勢ご来店下さりました。ありがとうございます。m(_ _)m が昨日の土曜日は(実は金曜の夜から) 妻が風邪でダウンし、店内のサービスが下がり(予約小宴会もあり) お客様方へ多々ご迷惑を掛けてしまい申し訳ありませんでした。本日日曜日に妻は何とか復帰、徐々に回復傾向にあります。

その分、私や両親も気合を入れて頑張ったのですが、いやはや難しくまったく不徳の致すところで御座います。

昨日、今日と週末は天気もまあ良く(都立家政商店街の阿波踊りもあり) お蕎麦、手打ち、鰻の巻き寿司など連日売切れが続いています。

明日も仕込みが一杯なので、私は本当は興奮覚めやらずですが、寝ることにします。また明日から気を引き締めて頑張ります。

おやすみなさい。

3連休(海の日)終了

おはようございます。

昨日(海の日/月曜日)までで土日からの3連休が無事に終了しました。m(_ _)m

そして九州から東海までは梅雨明けしました!!!暑い夏が来る⁉︎来ます。

*『今週の当店連休明け(7/23頃〜)から、徐々に店内メニューも夏メニュー第2弾に変わります。お酒類も夏酒の第2弾に変わって参ります』。準備が始まっております。

3連休中は、ファミリー層のお客様方が少なかった気がしたのですが、それでも当店はそれなりに忙しかったです。ありがとう御座います。従業員は皆クタクタで後半はいつも愚痴っぽいです。( T_T)\(^-^ )

 

今日(連休後の定休日前)はそんな影響で基本のメニュー以外ほとんど何も無くなっております。売切れです。…これからが夏の本番です!!!あちこちの商店や市場もお盆休み期間を設けたり、夏休みの渋滞や事故等で仕入れの予定が狂わない様に気を付けねば⁉︎( ̄^ ̄)ゞ

連休中は妻に言われ、手打ち蕎麦も通常の1.5倍の量を打ったのですが…ほぼ昼の部までで売切れています。

これからも多目に毎朝仕込みますが、忙しく他の用事がある場合は追い回しできなくなりレア度は高くなりますが、普通の蕎麦にも情熱を注いておりますのでどうぞ其方も宜しくお願い致します。m(_ _)m

またプチ宴会もあり、生ビール等も少し多目に在庫を確保してあったのですが…売り切れました。プレミアム物なので入荷が難しいですね。危なかった⁉︎

でも私は先週金曜日のようなゆったり営業もお客様方と他愛も無い会話が出来て好きです。

と、まあ他愛も無い話をツラツラと、、、

皆様も夏の暑さには充分に注意してお身体をご自愛下さいませ。m(_ _)m