【追記】

10/23(金)より、営業を再開させて頂きます。

がしばらくの間はまだ限定のメニューになります。

＊そろそろ年末が気になって来ております。今年はコロナの影響で年越しの店内を密にする訳にはいきません。現在色々とアイデアや対策を考えております。来月11月頃にはこのHPにて(この決めた内容の)告知を始めて+12月頃からご予約や仕入れを開始する予定です。

＊現在なかなか通常の営業に戻せない状況下ですが、個人的に蕎麦のクオリティーだけは落とさないように意識しています。現在は今月(正確に言うと4連休時)から「新そば混じり/レラと云う品種」になっています。通年は殆ど使用しない品種ですが天候や流通などの都合で使用し+何もしない状況のものよりクオリティーは上がっております。因みに今年の秋新は豊作です。これから順次出回るでしょう。当店では「新そば+混じり」では店先に「新そば」と謳わず、100%使用時に店内でそっと謳たってお知らせしております。

今週は更科の手打ち蕎麦を打っております。

よろしくお願い申し上げます。

※ 3種類の手打ちは毎日数量限定&毎週替わりの拘りの蕎麦です。特に週末など昼の部で売り切れる場合が御座います。ご了承ください。

毎度お世話になり、ありがとうございます。

※ 9/16(水) 菅義偉総裁が第99代内閣総理大臣に就任しました。

当店では、もうしばらく通常メニューに戻す事が家族の都合により出来ずにおります。

とは言え、敬老の日や秋分の日を含む４連休を目前にしており、本格的な秋の到来間際です。

よって9/18(金)より、当店の『こだわり手打ち蕎麦』を祝祭日・週末営業日のみ再開いたします。

※ 3種類の手打ちは毎日数量限定&毎週替わりの拘りの蕎麦です。特に週末など昼の部で売り切れる場合が御座います。ご了承ください。

また、ここから頑張りますのでよろしくお願い致します。

店主

毎度ありがとうございます。

東京都では連日猛暑日の厳重警戒アラートが発令され暑い日が続いております。皆様におかれましては熱中症など十分に気を付けてお過ごし下さいます様お願い申し上げます。

さて当店では

※諸事情により当面の間、品数を削った「夏の特別限定メニュー」で営業を行なっております。

また

※平日は午後15時(ラストオーダー14時半)昼間の部までの営業。

※土日・祝日は午後20時半(ラストオーダー20時)までの営業とさせて頂きます。

ご迷惑をお掛け致しますが何卒宜しくお願い申し上げます。　店主

【緊急の諸事情について】

重ねまして、現在東京都でも高いコロナの感染者数の増加傾向や異常気象による連日猛暑日の厳重警戒アラートが発令されております。それに加え今年のお盆休み直前から、うちの父(81)が急性腎不全の為、緊急検査入院をしております。商売上コロナ感染拡大防止の観点から、ご心配を余計におかけしない為にも先ず告知させて頂きます。申し訳ございません。今回の処置はこの影響なのですが、余談を許さない状況下なので「いつ頃店が元に戻るのか？」または「ずっとこのままなのか？」はお答えしかねません。

ただ、お客様方もご承知の通り都内の蕎麦屋件数は急激な激減傾向だと思います。その原因のほとんどがデフレによる売上不振と云うよりも、この少子高齢化の問題が実はあるのです。ご迷惑をお掛け致しますが何卒宜しくお願い申し上げます。

伊藤隆志

約２年ぶりに再開させた、そば屋の中華そば。

今年の年明け早々に準備してメニューに載せました。

今季は1ヶ月早目に(寒いので)12月より再開させます。

期間は３ヶ月間の2019年11月30日〜2020年2月末迄です。

よろしくお願い申し上げます。　霄蕎庵　三代目

※ 私が幼少の祖父の代よりうちのメニューに存在していた「そば屋の中華そば」です。その過程で何度も(原材料やお客様の好みも変わり)改良を私自身加えて来ました。その時代はデフレのラーメン店ブームで老舗の当店には厳しい向かい風でした。

私の両親の要望で一度メニューから無くした商品を再び再開させるのは、至難の業です。

ですが…当店のお客様方からの熱い要望や声援を受けて、両親の反対を押し切り、私ひとりだけで準備をして今年の年明け早々に営業を復活させました。破棄した資材を買い直したり、欠けたラーメン器を捨て新しく買い足したり、食材の調達から調理まで全て私の小遣いで準備して1人で仕込むのです。

地元のお客様方に支えられ「そば屋の中華そば」は大盛況に終わりました。

すると、どうでしょう？？？

両親がやる気を取り戻し、手伝い始めてくれるのです⁉︎www (私にしたらクタクタでふざけるな！です)

私が１番に伝えたい事は、、、『１度やめたメニューを再び復活させるという事は大袈裟な様ですが、お客様方にとってウザいくらいの燃えるような情熱が無くては無理だ！』という事です。(なので⬆️許してください)

特に真新しいことは何もありませんが、食するとシンプルで安全安心、そして何処か懐かしい気持ちになる「そうそう、これこれ！」とホッとする「そば屋の中華そば」です。

この冬もまた頑張ります。何卒よろしくお願い申し上げます。

諸事情により当店の出前業務は2016年3月30日をもちまして終了致しました。

長年ご愛好いただき誠にありがとう御座いました。

現在、出前営業用のバイク・ホンダスーパーカブ50や90も需要が徐々になくなり製造中止になっています。その為の周りの部品も同様で例えば冬用のバイク手袋や合羽などを探すとネットなどで実用性のあるものを探すには大変苦労します。そば屋が使っていた出前用の器や錦の丼ぶり等も扱ううつわ屋さんも現在殆どありません。地方はもちろん、都内のそば屋でも出前営業を行っている店はすでに少なくなっており1～2割程度に減っております。

もちろん立地条件や店の家族（従業員）構成的に現在でも出前を止む負えず主体としたり、両方を行って出来ている店、東京のそば屋も御座いますが、ごく僅かです。ほとんどの店が長引くデフレの経済の中で業態のシフトを余儀なくされました。

当店では現在馴染のご高齢なお客様に対してのみ、母体である店営業の傍らで父が残務を行っている程度で、実情は主体となる収益の１割にも満たないものに数年前からなっています。

当人（両親）達もなかなか長年親しんできた業種だけに踏ん切りが付かない様ですが、両親共々すでに年齢が70歳を越えております。

３代目の私としては（何か病気や怪我といった問題を起こす前に）早く引退して頂きたいと思います。また当店が加盟している組合等でも長年業界の新聞などでその旨を報告して来たのですが（気付いているのに？）理解できていないのは・・・高齢者の悪い癖です。

今の日本経済ではゆるされません。周りの為にも・・・去り際や止め時が肝心です。

お客様におかれましては少子高齢化が進む中、ご家庭のご事情により出前を好む方もいらっしゃるかと思いますが、この場合他店に出前を依頼なさるか店の方へいらっしゃることをお勧めいたします。

よろしくお願い致します。